Bejegyzés sorozatunkban bemutatjuk a Vegán közösség mindennapjait, valamint alapvető fogalmakat és vitáskérdéseket tisztázunk.

Mitől vagány egy Vegán? Mitől lesz ő több vagy jobb, mint mások? Milyen elveik vannak és milyen életmódot folytatnak? Ismerjük meg őket és a világukat blogunk 'Let's go Vegan!' bejegyzéssorozatában! Kezdjük az alapoktól: kik is ők és mit kell tudni róluk? Tisztázzunk néhány ismerősen csengő, de talán néha ködös definíciót.

A vegetáriánus elsősorban egy táplálkozási gyakorlat követését jelenti. Alapvetően diéta, vagy különféle állati eredetű termékek fogyasztását kizáró táplálkozásmód. Ezekhez gyakran társul az a világnézet, hogy  az ember a lehetőségeihez mérten minél kevesebb állatnak (és általában bármilyen élőlénynek) okozzon szenvedést. A vegetarianizmus és a vegán életmód irányzatai tulajdonképpen erőszakmentes élet szintjeinek is megfeleltethetők.

Ne keverjük össze a vegetáriánust a vegánnal!

Az előbbi fogalom egyik vállfaja a vegán, de annál jóval szigorúbb étrend és etikai megfontolások állnak mögötte. Lássuk, hogy mit takarnak a téma legfontosabb kategóriái!

A vegetarianizmus négy alapvető irányzata

1. Szemivegetáriánus: Csirkehúst és halat fogyasztanak, továbbá tejtermékeket és tojást is.
2. Ovo-vegetáriánus: Hústerméket nem, de tojást fogyasztanak.
3. Lakto-vegetáriánus: Húst, tojást nem, de tejterméket fogyasztanak.
4. Vegán: Kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztanak.

A veganizmus olyan életmód, amely kizárja, amennyire lehetséges és megvalósítható, az állatok kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját élelmiszer, ruházat vagy bármilyen más cél érdekében.

Sokféle úton juthatunk el a vegán életmódhoz, de ami mindegyikben közös az a növényi alapú étrend, amely elkerüli az állati eredetű élelmiszereket, például a húsokat (beleértve a halakat, a kagylókat és a rovarokat), a tejtermékeket, a tojásokat és a mézeket, valamint a bőr és az állatokon tesztelt termékeket.

A veganizmus három legfőbb irányzata

1. Nyers vegán Olyan ételeket fogyaszt, amelyek nem mentek semmilyen hőkezelésen keresztül (főzés, sütés, gőzölés). Az ilyen élelmiszerek természetes, magas energiatartalmúak és teljes birtokában vannak olyan hasznos anyagoknak, amelyek a hőkezelés során megsemmisülnének.
2. Fruitariánus, gyümölcsevő vagy erőszak mentes nyers vegán Életmódja azonos a nyers vegánnal, ám étrendje eltér. Csak olyan ételeket fogyaszt, melyekhez nem kell elpusztítani a termő növényt. Tehát gyakorlatilag csak terméseket, főként gyümölcsöket fogyaszt, így az állatok védelmén túl megóvja a növényi szintű élőlények életét is.
3. Freegan Ez a veganizmus egy szubkultúrája, csak olyan ételeket fogyaszt, amit mások már kidobnának, vagy nem tudnának egy piac / bolt esetében eladni.  Nem költ élelmiszerre, társadalmi kérdésekben aktívan szerepet vállal.

Cruelty-free és a veganizmus

Szabad-e állatkísérleteket folytatnunk, pontosan milyen célok esetében engedhető ez meg, és milyen fajokon szabad ilyen kísérleteket végeznünk? Gondolkozik erről érzékelés és tudatosság kapcsán az általános pszichológia és a társtudományok. Amennyiben elfogadjuk azt, hogy az állatok rendelkeznek valamilyen jellegű és mértékű tudatossággal, akkor morális értelemben kötelesek vagyunk megvédeni őket. Mindenekelőtt pedig kötelesek vagyunk etikailag elfogadható bánásmódban részesíteni minden élőlényt. A vegán életforma ilyen alapvető problémákra adhat választ.

Életünk során használt termékek, legyen az ruha, kiegészítő, testápolási-, vagy akár tisztítószerek jelentős részét a termék piaci bevezetését megelőzően állatokon tesztelik. Ennek visszaszorítására létrejött összefogást és trademarkot szokás "cruelty-free"-nek nevezni.

Amennyiben pedig egy terméket vegánként tüntetnek fel, azzal azt az ígéretet adják, hogy amaz nem tartalmaz állati eredetű összetevőket. Fontos különbség van tehát a két kategória között, esetenként csak az egyik, de egyre gyakrabban mindkét kategóriának megfeleltethető árucikkeket is találhatunk már a boltok polcain. A könnyű beazonosíthatóság érdekében tesztmentes és vegán minősítési rendszereket és logokat is kialakítottak már. Fontos megjegyezni azonban azt, hogy mivel több szervezet külön kezdeményezésében is foglalkozik a minősítéssel, azok részleteikben eltérőek lehetnek. (külön cikkben bővebben fogunk erről írni)

A cikkhez felhasznált források:
https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism http://veganspirit.blog.hu/2014/10/18/vega_vegan_mi_van

Tökéletes szkeptikusként úgy döntöttem, miután kipróbáltam három vegán főételt, érdemes lenne megkóstolni egy-egy desszertet is. Na de hogyan fog neki az ember? Nos természetesen, mint mindenhez, most is az internetet hívtam segítségül. Keresés "vegán desszertek". Meglepő, de találatok és receptek százait találtam. Hmm, már csak tudni kellene választani...

Abban biztos voltam, hogy szokás szerint valami csokisat ennék, és kimondottan jól esne valami gyümölcsös is, ha már itt a tavasz. Legalább szűkítettük a kört. A netet böngészve végülis arra jutottam a csokiról lemondok. Nagy palacsinta fanként arra a döntésre jutottam, nem maradhat ki a listából egy jó kis vegán palacsinta. Majd találtam egy különlegességet: mézes cseresznyés rizskehely chia maggal. Végül pedig egy nyers málnás kesudiós álomtorta mellett döntöttem. Kezdődhet a sütés! 

1. Gyümölcsös palacsinta

Hozzávalók: 

• 25 dkg liszt (én tönkölybúza fehérlisztet használtam)
• 3,5 dl víz
• 2 dl szóda vagy szénsavas ásványvíz
• 1 mk só
• 1 tk cukor
• olaj a sütéshez

A lisztet a sóval és a cukorral összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a vizet, alaposan, csomómentesen elkeverjük. Végül belekeverjük a szódavizet is. A serpenyőt kiolajozzuk, és a palacsintákat készre sütjük.
Gyümölcslekvárral töltjük. 
Nos...Nem volt rossz, hazudnék ha azt mondanám, de szenvedélyes palacsintázóként nekem ez nem az igazi, kell hozzá a tej! 

2. Mézes cseresznyés rizskehely chia maggal

Hozzávalók:

• 2 dl jázmin rizs (szárazon mérve),

• 1 kisebb tálnyi édes magozott cseresznye,
• méz ízlés szerint,
• egy fél citrom leve,
• 4 teáskanál chia mag,( omega 3 zsírsavakban, antioxidánsban gazdag)
• 1 evőkanál útifű maghéj (elhagyható és chia maggal pótolható),
• növényi tej,
• vanília por,
• pár csepp olívaolaj,
• csipet só
  

Elkészítés:

A magozott cseresznyét turmixgépbe tesszük, beleteszünk 1-2 evőkanálnyi mézet, fél citrom levét, és annyi növényi tejet, hogy majdnem ellepje a cseresznyéket. Majd egy csipet vanília port is teszünk hozzá. Alaposan összeturmixoljuk. Ezután belekeverjük a chia magot és az útifű maghéjat, és amíg elkészítjük a rizst, szépen bezselésedik a chia magtól.

A jázmin rizst olíva olajon megfuttatjuk, majd másfélszer annyi növényi tejet adunk hozzá egy csipet (himalaya) sóval és vanília porral. Lefedve puhára főzzük. Majd ha kihűlt, kelyhekbe kanalazzuk rétegesen a már megzselésedett cseresznye öntettel. A tetejét cseresznyével és chia maggal, valamint menta levéllel díszíthetjük.  

Ez már egy fokkal különlegesebb volt, inkább mondanám, hogy szívesen készítem máskor is.

3. Nyers málnás kesudiós álomtorta

Hozzávalók:
Torta alaphoz:

• 1 bögre nyers, hámozott mandula
• 1 bögre friss datolya, kimagozva
• 1/2 teáskanál só

Krémhez: 

• 1 és 1/2 bögre nyers kesudió, beáztatva legalább 5 órára
• 1/3 bögre méz vagy agavé szirup
• 1/3 bögre kókuszolaj
• 1 bögre málna (ha fagyasztottat használunk, olvasszuk ki teljesen)
• 2 db citrom frissen facsart leve
• 1 db vaníliarúd kikapart magjai
• (A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)
  

A mandulát, a datolyát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt, legyünk türelmesek!).

A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesut a kifacsart citrom levével a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a mézet, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor öntsük ki belőle az 1/3-át és tegyük félre. A robotgépben maradt 2/3-hoz adjuk a málnát és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra először a kesus krémet, majd utána a málnás krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. 

Bár szerencsére mind elfogyott, de elvileg lefagyasztva még eláll kb. két hétig. Kérdéses, mennyire sikerült jól egy süti, ha lefagyasztás a sorsa...Mindenesetre nálunk szerencsére bejött. Ha valamit újrakészítek majd, tuti ez lesz! 

Mivel is kezdhetném a vegán-tartalom gyártását, ha sajnos a szobámba vagyok száműzve? Hát persze, hogy az internetek felderítésével! Ezt az igen bájos videót például imádtam. Nem csak azért, mert őszinte, hanem mert természetes is! …mármint a lány előadásmódja. Értitek!

Nem azzal a csodálatosra filterezett vegánvilággal találkozunk benne, mint a külföldi videókban, inkább azzal, hogy is néz ki, ha a magyar szomszédlány úgy dönt, vegán lesz. Ezt a valódiságot pedig nagyon tudom értékelni.

Az igazat megvallva az egyik első dolog, ami nekem a vegán életmód kapcsán eszembe jut, az az, hogy macerás és drága megvalósítani. Ebből a videóból azonban éppen azt láttam, hogy se nem bonyolult a vegán ételek elkészítése, se nem drága. A videó végén bemutatott ebédet például mindenképp szeretném elkészíteni valamikor, mert igencsak megfelel az ízlésemnek, és egy átlagos pénztárcának is.

Tetszett az is, hogy mindig akadt táraság a vegánság megélésében, megvalósításában. Nem, mintha kevesebbnek tartanám magam, amiért egyedül étkezem/főzök, vagy egyedül étkezem egy közösségben egy bizonyos módon – de itt nagyon aranyosnak láttam, hogy mindig akadt barátnő, vagy egy egész baráti kör, akivel főzni és enni lehetett! Úgy gondolom, ha vegánságra adnám a fejem – mondjuk egészségügyi okból, és erről még írni fogunk a továbbiakban! -, nekem egy kicsit nehéz lenne az átállás, de ha mellettem lenne valaki, aki velem együtt vált életmódót, akkor biztosan rózsásabban látnám a dolgokat…

Óriási pirospont jár a már a leadben megjegyzett őszinteség miatt! Hallottuk ugyanis, hogy az a bizonyos vegán burger íztelen volt, a vegán ketchup pedig vizes. Igen hölgyeim és uraim, a vegán ételeket is ugyanúgy el lehet rontani, mint bármilyen más ételt. Ez van, ilyen az élet. Ez még nem vesz el abból, hogy alapvetően egy pozitív hatású étkezési formáról van szó. Meg kell persze hagyni, hogy a vegán ételek túlzott ajnározása – amit tapasztalhatunk manapság –  meg nem  tesz hozzá semmi pluszt az egyébként is szép valósághoz.

A videó egyébként 2016-os és a budapesti Vegan Foodfest kapcsán készült. A következő írásainkban ezzel a témával is foglalkozunk!